Em um bowl, coloque a farinha de amêndoas, a manteiga e o creme de leite. Mexa até formar uma mistura homogênea e modelável. Divida a massa em 2 e em uma parte acrescente o sal e na outra Xilitol Nutrisanti. Faça duas bolinhas com cada parte da massa e com auxílio de um copo, modele em formato de esfiha já na assadeira. Pincele a gema na borda das esfihas e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 10 minutos.